Este relatório de estágio tem como fim dar a conhecer todo o trabalho desenvolvido na empresa Frijobel, S.A. Estando o mesmo inserido na unidade curricular de Estágio do Mestrado em Engenharia Alimentar, lecionado na Escola Superior Agrária de Coimbra. Ao longo dos 6 meses de estágio na empresa Frijobel, auxiliei e realizei diversas atividades, sendo o principal objetivo deste estágio, a realização de um estudo da evolução das caraterísticas da pescada, feito com o propósito de perceber se a data em que as pescadas são capturadas tem ou não influência no sue crescimento, para tal foram avaliados 4 parâmetros, sendo estes, o peso, o comprimento, o perímetro meio corpo e o perímetro da cabeça. Paralelamente vou abordar o tema da qualidade e segurança alimentar no processo produtivo, onde vou expor as várias atividades que realizei e desempenhei, explicando cada uma, sendo as principais: o acompanhamento de todo o processo produtivo (transformação e embalamento) do pescado que é realizado na sala de produção da Frijobel, auxílio nas receções e devoluções de produto, por fim acompanhei todo o processo de rotulagem e aprovação de etiquetas dos produtos rececionados na empresa, bem como também dos produtos que vêm da sala de produção da Frijobel.