Os oligoelementos são micronutrientes, ou seja, são elementos inorgânicos presentes em pequenas quantidades nos seres vivos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) estão divididos em 3 grupos: os elementos essenciais, os elementos provavelmente essenciais e os elementos potencialmente tóxicos. São necessários ao bom funcionamento do organismo humano, pois são importantes componentes estruturais e participam em várias vias metabólicas através de enzimas, proteínas, co-fatores e até hormonas. Estes elementos estão presentes nos alimentos que ingerimos no dia-a-dia, bem como, nos solos, nas plantas e nas águas. A maior parte destes micronutrientes chegam ao nosso organismo através da nutrição, é portanto relevante estar ciente e respeitar os valores das doses diárias recomendadas (DDR). Um consumo deficiente/excessivo de oligoelementos pode levar a distúrbios graves de saúde.