Segundo a Organização Mundial de Saúde, a desnutrição a cada ano aumenta cinco vezes nos países subdesenvolvidos. Fenómenos como a odontogénese e a amelogénese, são influenciados por carências nutricionais. Estas alterações, repercutem-se na dentição decídua e mais tarde na dentição definitiva, podendo comprometer o funcionamento equilibrado das estruturas orais. A desnutrição, potencia numa primeira fase, uma maior susceptibilidade à acumulação de placa bacteriana, seguida de cárie dentária, levando à doença periodontal e numa última instância à perda dos dentes. Igualmente grave, é o facto de haver uma redução do fluxo salivar, sendo que este, provoca um ciclo desmineralização/remineralização aumentado, assim como, uma redução de imunoglobulinas circulantes na cavidade oral. O médico dentista deverá ter um papel cada vez mais ativo e desperto para alterações ou sinais visíveis na cavidade oral, fazendo a ligação entre a carência vitamínica e as manifestações orais, para que desta forma possa encaminhar o indivíduo para uma área da especialidade. A nossa revisão bibliografia teve o objetivo de demonstrar a influência que a desnutrição tem na cavidade oral e nas estruturas adjacentes. São abordadas as principais carências e manifestações nutricionais e a sua implicação nas estruturas e cavidade oral.