Os compostos fenólicos, devido às suas propriedades, são compostos de interesse no desenvolvimento de investigações de diversos âmbitos, com particular relevância no âmbito da medicina. Atualmente verifica-se um aumento da prevalência de patologias neurodegenerativas, como a Doença de Alzheimer e Doença de Parkinson. Diversos estudos citam as enzimas acetilcolinesterase (AChE), butirilcolinesterase (BChE) e tirosinase (TYRO), como determinantes no desenvolvimento destas patologias. A inibição da sua atividade enzimática promove um aumento dos níveis de neurotransmissores no cérebro, com a consequente diminuição da sintomatologia associada. Inibidores da TYRO, podem constituir-se também como alternativa terapêutica de problemas do foro dermatológico, ou ainda, como aditivo na indústria alimentar. Neste contexto, torna-se fundamental a identificação de compostos com propriedades inibitórias na atividade da TYRO. Pretendeu-se com a elaboração da presente dissertação identificar compostos fenólicos detentores de atividade inibitória sobre as enzimas supracitadas. Esta determinação foi realizada em placas de 96 poços, com base em métodos colorimétricos descritos na literatura. Dos vinte e três compostos analisados, a rutina foi o composto que demonstrou maior capacidade inibitória sobre a atividade de todas as enzimas em estudo. Para uma concentração de 250μM de rutina, a AChE teve a sua atividade diminuída para 68,47±3,03%, a BChE para 83,29±8,91% e a TYRO para 25,27±4,64%.Por outro lado, as catequinas: epigalocatequina galato, epicatequina e a epigalocatequina, para uma concentração de 300μM, reduziram a atividade enzimática da TYRO para 49,84±11,03%, 65,40±3,70% e 75,64±2,81%, respetivamente. Inibição, essa, superior à originada pelo composto de referência, o arbutin. Apesar de resultados promissores para alguns compostos, estes são limitativos, na medida em que apenas se reportam a uma análise in vitro, sem considerar a complexidade de processos que os compostos podem sofrer num organismo até atingir as enzimas alvo. Sugere-se em futuras investigações uma análise in vivo desses compostos.