La rotación de cultivo se revela como un factor clave en la economía del agua. El barbecho desnudo puede considerarse inútil para el almacenamiento del agua, además de que se asumen importantes riesgos de erosión, sobre todo en el laboreo convencional. En este sentido es necesario destacar la aberración ambiental que ha supuesto durante tantos años el "barbecho obligatorio" auspiciado por la PAC, cuando lo lógico hubiera sido potenciar la utilización de cultivos de cobertura aunque fuese con la única finalidad de proteger el suelo.