El objeto de este PFC es realizar el estudio de viabilidad técnica y económica de la construcción de una nueva planta industrial dedicada a la fabricación de cerveza. Este estudio de viabilidad trata de ofrecer una visión objetiva y clara de las necesidades técnicas, económicas y humanas necesarias para el desarrollo e implantación de una empresa de la industria cervecera así como su posterior explotación. España es un país con alto consumo de cerveza a nivel mundial, las cifras de consumo en 2016 han sido de 42,9 litros per cápita con un incremento en la zona de levante gracias a acontecimientos deportivos de primer nivel y el turismo estival. Para la elección de su situación se ha estudiado dos posibles localizaciones en la ciudad de Murcia y se ha elegido una de las dos mediante la técnica del “Test de Localización” con los factores principales como: Transporte, Materia prima, Mercados, Suelos, etc. Se ha concretado el tamaño que la planta cervecera debe tener mediante un estudio de mercado, con el cual se ha determinado la demanda, la cuota de mercado que la futura empresa obtendría en una situación ideal, los tipos de envases más demandados y las tendencias de cómo vender cerveza en un clima mediterráneo. Para obtener un proceso de fabricación se estudia el proceso de producción con la maquinaria necesaria, las materias primas que se utilizarán y los centros de envasado y etiquetado. En cada sección de la compañía, se designan mediante un organigrama a los responsables de cada sección que han de velar por el correcto funcionamiento de su sección. Se realiza también un análisis económico en el que se estudia la rentabilidad del proyecto basándose en el presupuesto de inversión y en las ventas que se tienen previstas que se han de realizar a lo largo de un periodo estipulado de 10 años.

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial

Universidad Politécnica de Cartagena