En este trabajo se estudia la viabilidad económica y financiera de una almazara para la elaboración de aceite de oliva ecológico en la Comarca del Noroeste de la Región de Murcia. La idea surge en la tendencia actual al consumo de alimentos más saludables para el organismo con procesos de producción y elaboración respetuosos con el medio ambiente. Es por ello, por lo que se estima que elaborar un producto, en este caso aceite de oliva, que provenga de explotaciones agrícolas en las que se utilicen de forma óptima los recursos naturales, sin el empleo de productos químicos sintéticos y utilizando tecnologías limpias para su elaboración, puede ser una idea interesante. El aceite de oliva es un producto muy presente en el mercado y especialmente en el mercado español. La idea en este caso es que este producto se diferencie del resto tanto por su carácter ecológico, como por su calidad. Lo ideal será que nuestro este vaya destinado a empresas distribuidoras de forma que tengan como clientes tanto grandes superficies como el pequeño comercio, también se pondrá a disposición el producto a establecimientos de la zona. El negocio estará ubicado en la Comarca del Noroeste de la Región de Murcia, que posee un clima idóneo para el cultivo de oliva, pero que a su vez está ubicado en una zona con un gran índice de despoblación sobre todo debido a las pocas oportunidades de índole laboral, por lo que la creación de puestos de trabajo en este territorio siempre será bienvenida e interesante para las instituciones de la zona. De acuerdo con el resumen anterior se deduce que el objetivo de este trabajo es el estudio previo para la creación de una industria que se dedique a la producción de aceite de oliva ecológico procedente cultivos y de procesos de producción libres de agentes químicos sintéticos. Para ello es necesario tener en cuenta la viabilidad económica y financiera del negocio, así como determinar las estrategias a seguirse para que sea un éxito. Para la realización del estudio, tenemos que abarcar los siguientes puntos:  -Conocer a fondo el sector de la empresa.  -Análisis del entorno de la empresa  -Establecimiento los procesos industriales  -Definición los puestos de trabajo  -Definición de la forma Jurídica que adoptará la empresa  -Establecimiento de las estrategias de Marketing  -Realización de un Análisis Económico- Financiero(ventas, inversión, resultados)

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial

Universidad Politécnica de Cartagena