Introdução: A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel, com importantes características nutricionais, antioxidantes e terapêuticas, encontrada nos citrinos. As cascas resultantes do processamento alimentar transformam-se geralmente em desperdício, o que tem impacto ambiental. Contudo, os resíduos resultantes dos citrinos podem ser utilizados como uma fonte de compostos funcionais. Objetivo: O objetivo deste trabalho experimental recaiu na quantificação da vitamina C nas cascas de três citrinos selecionados: a laranja (Citrus sinensis), o limão (Citrus limon) e a tangerina (Citrus reticulata), tendo em vista o reaproveitamento destas cascas e a sua possível aplicação nas indústrias alimentar e farmacêutica. Métodos: O método utilizado foi a Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com deteção UV. A análise foi realizada à temperatura ambiente e em triplicado. Resultados: A concentração de vitamina C nos citrinos avaliados mostrou-se superior na tangerina (137,1mg/100g), seguida da laranja (102,0mg/100g) e, por último, do limão (99,5mg/100g). Conclusão: É necessário garantir a evolução tecnológica da citricultura e a otimização da tecnologia de processamento dos alimentos, de forma a promover o reaproveitamento dos subprodutos alimentares resultantes das cascas dos citrinos.