Micro-, submicro- o nanoestructuras que comprenden proteína de amaranto, combinada o no con al menos otro biopolímero, adecuadas para utilizar como matriz de encapsulación. En particular, Micro-, submicro- o nanoestructuras que comprenden proteína de amaranto y un polisacárido. Así como su procedimiento de obtención comprendiendo una etapa de electrospinning, electrospraying o blowspinning. Producto encapsulado caracterizado porque comprende una matriz de encapsulación que está formada por micro-, submicro- o nanoestructuras de la invención y al menos un ingrediente funcional. Así, como su procedimiento de obtención.

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universidad Autónoma de Querétaro

A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica

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