Aceite de semilla de mostaza etíope con alto contenido en ácido oleico. La presente invención se refiere a un aceite de semilla de mostaza etíope (nombre científico Brassica carinata A.Braun) carente de ácido erúcico (menos de 2% en peso respecto al contenido total en ácidos grasos del aceite) y con un contenido en ácido oleico entre el 60% y el 80% en peso del total de ácidos grasos. Este tipo de aceite no es producido en la naturaleza por plantas de mostaza etíope y ha sido obtenido mediante un procedimiento biotecnológico. El aceite es muy estable frente a la oxidación y las altas temperaturas, lo que hace que sea especialmente indicado en alimentación humana y también en la industria de aceites lubricantes.

Referencia OEPM: P9902552.-- Fecha de solicitud: 19/11/1999.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

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