Los compuestos de naturaleza estilbénica han adquirido un considerable interés en los últimos tiempos, no sólo por sus propiedades como antioxidantes, que confieren efectos beneficiosos sobre la salud humana a los alimentos que los contienen, sino también por su papel en la defensa de las plantas frente a situaciones de estrés biótico y abiótico. En el caso concreto de la vid, estos compuestos han sido estudiados fundamentalmente en vinos tintos y por su interés en el campo de los alimentos funcionales, pero se sabe que muchos de ellos (resveratrol y derivados) actúan también como fitoalexinas frente al ataque de organismos patógenos. En este trabajo presentamos los resultados del análisis de estilbenos en mostos de la variedad Albariño y durante tres años consecutivos, con el objetivo de estudiar la posible relación entre el contenido en estos compuestos fenólicos y las condiciones ambientales, pudiéndose observar la existencia de diferencias significativas para dos de los estilbenos identificados, la trans-astringina y el trans-resveratrol.

2 páginas, 2 tablas -- Póster presentado al Seminario sobre Biodiversidad Vegetal en el Sistema Agroforestal Atlántico, celebrado en Pontevedra (España) entre el 27 y el 28 de octubre de 2010.

Excma. Diputación Provincial de Pontevedra.

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