[PT] O crescente interesse por práticas sustentáveis tem incentivado o desenvolvimento de solventes ecológicos, como os solventes eutéticos naturais profundos (NADES). Formados pela interação entre doadores e receptores de ligações de hidrogênio, esses solventes se destacam por sua baixa toxicidade, solubilidade e propriedades que preservam os compostos bioativos. Neste estudo, avaliou-se a eficiência dos NADES na extração de carotenoides do Buriti (Mauritia flexuosa L.), um fruto da Floresta Amazônica, rico em carotenoides. Foram testadas quatro formulações de NADES combinadas com processo de ultrassom, sendo os melhores rendimentos obtidos com as combinações de Betaína e Glicerol (53,59±1,64 mg/100g) e Mentol e Ácido Láurico (54,91±3,43 mg/100g), superando Cloreto de Colina e Glicerol (7,12±0,65 mg/100g) e Mentol e Ácido Acético (20,06 ± 1,12 mg/100g). Os resultados evidenciam o potencial sustentável e eficiente dos NADES para extrações, com aplicações promissoras na indústria alimentícia e cosmética, promovendo inovação alinhada aos princípios da sustentabilidade.

[EN] The growing interest in sustainable practices has encouraged the development of ecofriendly solvents, such as natural deep eutectic solvents (NADES). Formed by the interaction between hydrogen bond donors and acceptors, these solvents stand out for their low toxicity, solubility, and properties that preserve bioactive compounds. This study evaluated the efficiency of NADES in extracting carotenoids from Buriti (Mauritia flexuosa L.), a fruit from the Amazon rainforest rich in carotenoids. Four NADES formulations combined with ultrasound-assisted extraction were tested, with the highest yields obtained using Betaine and Glycerol (53.59 ± 1.64 mg/100g) and Menthol and Lauric Acid (54.91 ± 3.43 mg/100g), surpassing Choline Chloride and Glycerol (7.12 ± 0.65 mg/100g) and Menthol and Acetic Acid (20.06 ± 1.12 mg/100g). The results highlight the sustainable and efficient potential of NADES for extractions, with promising applications in the food and cosmetic industries, fostering innovation aligned with sustainability principles.

A pesquisa foi financiada com recursos da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS - Processo nº 21/2551-0002223-0) e pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), que concedeu uma bolsa de estudos no Brasil e através do Programa de Doutorado-Sanduíche no Exterior (PDSE) à primeira autora.

Trabajo presentado al 9º Simpósio de Segurança Alimentar (SSA), celebrado en Bento Gonçalves (Brasil) del 19 al 21 de mayo de 2025.

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