[ES] El presente artículo explora el caso de la puesta en valor de productos locales en el valle navarro de Baztán. Tal puesta en valor ocurre en un contexto de apuesta política regional por iniciativas de desarrollo local sostenible, como el agro/gastroturismo, que revaloricen el modo de vida rural y preserven la integridad del paisaje cultural de la zona. Concretamente, la atención se enfoca en los recientes procesos de creación de marca y de asociaciones de productores “tradicionales” en el valle, como la asociación Baztango Zaporeak, integrada en la marca Baztán. El artículo examina algunas de las tensiones, oportunidades, logros, dificultades y contradicciones identificadas en estos procesos y se pregunta en último término hasta qué punto la patrimonialización de la cultura alimentaria es una respuesta válida a los importantes retos socioeconómicos que afronta el valle.

[EN] This article takes as study case the new valorisation of local products in the valley of Baztán (Navarre, Spain). Such valorisation comes within a context of regional policy that prioritizes sustainable local development initiatives, such as agrotourism, intended to revitalise rural lifestyle and to preserve the integrity of cultural landscape. Specifically, attention is paid to recent processes of branding and fostering of “traditional” producers’ associations, like Baztango Zaporeak, integrated into a wider Baztán brand. The article examines some of the tensions, opportunities, accomplishments as well as contradictions identified within these processes and asks for into what extent the heritagisation of food culture is an adequate response to the serious socioeconomic challenges that the valley currently faces.

Peer reviewed