[ES] El objeto de la invención es la aplicación nutricional-farmacológica del aceite de orujo de oliva de centrifugación refinado. Se describe la influencia del aceite de orujo de centrifugación refinado sobre el desarrollo de la lesión arteriosclerótica, para considerar a este aceite como alimento funcional ya que presenta unas propiedades sanitarias más allá de su función nutricional al ser un alimento natural destinado a mejorar el estado de poblaciones con riesgo de aterosclerosis

[EN] The invention relates to the nutritional/pharmacological use of refined, centrifuged pomace oil. More specifically, the invention outlines the effect of refined, centrifuged pomace oil on atherosclerotic lesion development, in order for said oil to be considered as a functional food since it has health properties that extend beyond its nutritional function and is a natural foodstuff that is intended to improve the status of populations at risk of atherosclerosis

Fecha de presentación internacional: 23.03.2005. - Titulares: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). - Universidad de Zaragoza

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