La funcionalidad de clorofilas y carotenoides surge a partir de los efectos derivados de su función, su acción y su asociación. Con estos pigmentos fotosintéticos se ha realizado un amplio screening de sus propiedades funcionales en sistemas in vitro y condiciones modelo, destacando su capacidad antioxidante y anti-mutagénica así como la inducción de eventos ligados a la diferenciación y proliferación celular. Como con la mayoría de compuestos funcionales, el establecimiento concreto de la bioactividad de clorofilas y carotenoides pasa por las mismas dificultades: demostrar una acción fisiológica concreta y clara que conlleve la mejora de la salud del individuo, así como establecer el metabolismo de estos compuestos en aquel tejido u órgano en el que desarrolle su actividad.

Proyecto financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia. "Biodisponibilidad de carotenoides asociada al transporte de colesterol, estabilidad e implicaciones en procesos oxidativos en epitelio intestinal". (AGL2007-61146/ALI).