Si algo caracterizó a Cuba desde finales del siglo XVIII fue su progresiva especialización en la producción de azúcar. Comprender sus pormenores es descifrar, en gran medida, la historia de la Isla. A finales de dicha centuria los productores insulares supieron aprovechar las excelentes condiciones físicas del territorio para el cultivo de la caña, las dificultades de sus principales competidores caribeños y el incremento de la demanda mundial de dulce y de los precios, que aumentaron de manera constante hasta las primeras décadas del XIX, con lo que marcaron el destino económico de la Gran Antilla

Gráficos; Figuras; Apéndice; 20 p.

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