De las recientes capturas mundiales de pesca alrededor del 70% se destina a consumo humano -en fresco, congelado, curado o envasado- mientras que el resto se transforma en harina de pescado para alimento de animales. En la actualidad se sigue una línea interesante que consiste en tratar de utilizar para la alimentación humana estos recursos que actualmente se emplean en la alimentación animal, lo que lleva consigo la resolución de muchos problemas de tecnología y comercialización, así como también de aceptación por parte del consumidor. De esta forma 23 millones de toneladas de pescado que se dedican a la fabricación de harina para la producción de aves de corral y ganado porcino podrían ser utilizadas para el consumo humano directo. Por otra parte la posibilidad de aumentar la producción mediante la explotación de especies subutilizadas tiene ahora también un gran interés, pues esta materia prima es la más idónea para la fabricación de concentrados de proteína.

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