En los años 80, no existían prácticamente industrias de acuicultura consolidadas, exceptuando el Japón y algunos países asiáticos. A partir de finales del siglo pasado comenzó una fuerte evolución industrial de la acuicultura que ha originado que actualmente exista un importante número de industrias consolidadas, que en algunos casos han superado en dimensión a las de la pesca. Se emplea tecnología de producción muy avanzada que ha permitido realizar un rápido desarrollo.

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