El excesivo uso de plástico de origen fósil ha despertado la necesidad de buscar nuevos materiales que ofrezcan alternativas más sostenibles. El almidón es un polímero biobasado y biodegradable que lleva décadas usándose en la industria farmacéutica, cosmética o alimentaria. En los últimos años, se han estudiado nuevas aplicaciones basadas en el almidón en su estado natural y modificado. En este artículo se resume la estructura, algunas modificaciones y principales aplicaciones de este versátil material

The excessive use of fossil based plastic has awakened the need to search for new and more sustainable materials. Starch is a biobased and biodegradable polymer, which has been used for decades in the pharmaceutical, cosmetic or food industry. In recent years, new applications have been studied based on natural and modified starch. This article summarizes the structure, some examples of modifications and applications of this versatile material.