Se realizó un estudio en dos localizaciones (polígonos) de la ría de Sada, Galicia (NW Spain), con mejillones (Mytilus galloprovincialis Lmk) procedentes de un mismo "stock" cultivados en batea, desde el tamaño de semilla al primer desdoble, (individuos de tallas comprendidas entre 15 y 65 mm), con objeto de evaluar las diferencias ambientales de cada localización y su influencia sobre el crecimiento (longitud y peso seco) y la composición química (proteínas, hidratos de carbono, glucógeno, clases de lípidos y ácidos grasos), Se determinaron las relaciones alométricas relativas a los parámetros citados para los mejillones de ambas localidades. Los mejillones cultivados en el polígono más interior (Amela) con una mayor concentración en clorofila a durante el periodo de estudio , y una menor carga de mejillones cultivados, presentan los mayores rendimientos en peso seco ,y un contenido en glucógeno aproximadamente el doble que los mejillones del polígono más exterior (Lorbé) También se encuentran diferencias significativas en esteroles, ácidos grasos saturados, monoinsaturados, NMID y ácidos grasos totales, correspondiendo el menor contenido a aquellos cultivados en el polígono de .Arnela.

El mejillón es una importante fuente dietética de ácidos grasos w-3 poliinsaturados (w-3PUFA) tales como ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) los cuales pueden ser beneficiosos en la prevención y tratamiento de isquemias cardíacas; los valores encontrados oscilan entre 1 y 2 % del peso seco, en Lorbé y Arnela respectivamente. Un indicador de gran importancia cuando el producto va a ser utilizado en alimentación humana es la relación w-6/w-3, el valor observado (0.2) es muy inferior al citado en la bibliografía como perjudicial

VI COLACMAR, Congreso Latinoamericano de Ciencias del Mar, 23 al 27 de octubre de 1995, Mar del Plata (Argentina)

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