El objeto de la presente invención es solubilizar en agua una matriz oleosa enriquecida en pigmentos carotenoides formando agregados moleculares que acomplejen la fracción carotenoide lo que les proporcionará la solubilidad en agua y una mayor estabilidad física y química sin necesidad de recurrir a una instrumentación costosa.

According to the invention, an oily matrix enriched with cartenoid pigments is dissolved in water, forming molecular aggregates which complex the cartenoid fraction, thereby providing same with solubility in water and improved physical and chemical stability without the need for expensive instruments.

Fecha de solicitud: 19-02-2009.- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

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