El objetivo de este trabajo fue investigar la entrada de sacarosa en el endospermo y su uso en la síntesis de almidón, para conocer los factores que regulan la capacidad del grano de trigo para acumular fotosintatos. Se emplearon granos de la variedad Maris Huntsman, que se compararon con los de Splendeur y Hobbit en uno de los ensayos. Se incubaron cinco granos cortados transversal mente en 3 ml (S ml en el estudio sobre el fosfato) de disolución con PEG-I000 (SO mM), C1K (20 mM) y 14C-sacarosa de concentración y actividad específica variables; el pH inicial fue 5,9. Todos los experimentos se hicieron por triplicado. El cambio de pH de la disolución se midió cada 7-9 mino Despues de la incubación los granos' se lavaron 2 min con agua desionizada, se homogeneizaron, se extrajeron con etanol al SO% y el resíduo se hidrolizó con C1H IN durante 1 h. Alícuotas de ambas fracciones se mezclaron con centelleador para medir l~ radiactividad. La absorción de sacarosa (incorporación de 14C a la fracción soluble en etanol) aumentó linealmente con la concentración del medio de incubación, entre O y 200 mM. Al mismo tiempo, el pH del medio aumentó asintóticamente, sugiriendo que con concentración baja de sacarosa opera un mecanismo de contra-transporte de sacarosa y protones, mientras que con concentración alta la sacarosa se absorbe pasivamente. El fosfato (P04HK2 20 y 40 mM) inhibió la absorción de sacarosa un 16% y la síntesis de almidón (incorporación de 14C a la fracción insoluble en etanol) un 44%. El fosfato podría afectar al gradiente electroquímico generado por la bomba de protones o a la actividad ATP-asa. La reducción de la síntesis de almidón podría deberse a que este ión inhibe la actividad ADP-glucosa pirofosforilasa. La concentración de potasio en el medio, en el rango O-SO mM, aumentó la absorción de sacarosa, la síntesis de almidón y la salida de protones al medio con una respuesta de saturación. El potasio podría intercambiarse con un proton, o estimular la ATP-asa, favoreciendo la absorción de sacarosa. Por otra parte, el potasio podria aumentar la síntesis de almidón estimulando la actividad almidón sintetasa. La incorporación de sacarosa a las fracciones soluble e insoluble, en dos fechas del crecimiento del grano, fue menor en Splendeur que en Hobbit y Maris Huntsman. En la primera fecha la incorporación a la fracción insoluble fue mayor en Huntsman que en Hobbit, pero la diferencia se invirtió en la segunda fecha. El grano de Splendeur tiene pues menos capacidad de conversión de sacarosa en almidón que los de las otras variedades, que muestran diferencias en S4 capacidad a lo largo del tiempo. La actividad de los enzimas de la síntesis de almidón podría ser la causa de estas diferencias.

Resumen del trabajo presentado en la VII Reunión Nacional de la Sociedad Española de Fisiología Vegetal, celebrada en Oviedo (España), en septiembre de 1987

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