[ES] Entre los métodos analíticos aceptados oficialmente por la Unión Europea para su aplicación a los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva, las determinaciones de esteroles, trilinoleína, isómeros trans de los ácidos grasos y ceras han mostrado algunas dificultades en su aplicación. El estudio de dichos problemas ha permitido establecer diversas modificaciones y recomendaciones que facilitan la práctica de los métodos y mejoran la fiabilidad de los resultados.

[EN] Among the analytical methods officially adopted by the European Union to be applied to olive oils and olive pomace oils, some troubles have been found in the application of the procedures for the determination of sterols, trilinolein, trans isomers of fatty acids and waxes. The study of such difficulties suggests several modifications and recommendations facilitating the performance of methods and improving the reliability of results.

Los autores de este trabajo quieren hacer constar su más sincero agradecimiento a la CICYT por la financiación del proyecto ALI-91-0492.

7 páginas, 8 figuras, 1 tabla.

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