De los cinco sentidos, el olfato es el más desconocido, pero también el primero, el más directo, el que más recuerdos evoca y el que más perdura en nuestra memoria. Un sentido químico, que tiene las únicas neuronas expuestas al exterior, con su sistema de receptores al que se dedica una parte sustancial del genoma humano, con unos mecanismos de plasticidad y reconexión inigualables en ninguna región del sistema nervioso. Y además su pérdida es una señal de advertencia temprana de enfermedades como el Alzheimer, el Parkinson entre otras, además de un síntoma característico de la COVID-19.

Conferencia pronunciada dentro del Ciclo de Conferencias de la Exposición Santiago Ramón y Cajal que tuvo lugar en el Salón de Actos del Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC).