Se analiza la dimensión política de la cadena alimentaria, planteando las estrategias de las distintos agentes que la componen: producción, industria, transporte, comercio, distribución y consumo. La tesis es que la cadena alimentaria hay que verla como un puente apoyado en diversos pilares, en el que todos esos pilares tienen que tener solidez suficiente para que el conjunto de la cadena sea eficiente y operativa.