El regaliz (Glycyrrhiza glabra) es una planta medicinal conocida y utilizada durante siglos. Las raíces y hojas de G. glabra contienen un amplio espectro de constituyentes bioactivos como los triterpenos, fenoles y aceites esenciales. El propósito de este estudio ha sido la determinación de la composición química, la actividad antioxidante y antibacteriana de extractos de regaliz. Los extractos se obtuvieron mediante una extracción asistida con sonda de ultrasonidos (Branson Digital Sonifier 550 model, Danbury, USA) con una potencia de 200 W y frecuencias de 60 kHz durante 15 minutos a 25 y 50ºC. La relación planta/disolvente fue de 1:10 y se utilizaron como agentes extractantes etanol, metanol y mezclas binarias de etanol/agua (50:50) y metanol/agua (50:50). La determinación de los compuestos bioactivos se realizó mediante análisis por HPLC-DAD, los compuestos fenólicos totales (TPC) por el método de Folin-Ciocalteau, la actividad antioxidante por el método de DPPH y la actividad antibacteriana se llevo a cabo por microdilución frente a las cepas E. coli y S. aureus. Los resultados muestran como los rendimientos de extracción varían en función de los disolventes empleados pero la temperatura no ejerció ningún efecto sobre ellos. La composición principal de los extractos estaba formada el triterpeno glicirricina y el flavonoide glabridin, seguida de los compuestos fenólicos liquiritigenin, isoliquiritigenin, liquiritin y 1,8 β ácido glicirretínico. Los extractos etanólicos presentaron un mayor contenido de TPC y a su vez una mayor actividad antioxidante que los metanólicos o los obtenidos con mezclas binarias. Sin embargo, mostraron una leve actividad antibacteriana. Los extractos obtenidos con mezclas binarias contenían una menor cantidad de TPC y actividad antioxidante. Los mejores resultados de actividad antimicrobiana se obtuvieron con los extractos de EtOH/H2O y MeOH/H2O a 50ºC frente a E. coli mientras que frente a S. aureus, los más eficaces fueron los obtenidos a 25ºC con los mismos disolventes.

Los autores agradecen la financiación por el Ministerio de Economía y Competitividad de España Proyecto AGL2016-76736-C3-1-R y al proyecto ALIBIRD-CM. S2013/ABI-2728 (2014-2018) de la Comunidad de Madrid. S.E. Quintana agradece la financiación por la Gobernación de Bolívar y Fundación Ceiba, Colombia.

Resumen del trabajo presentado a las III Jornadas Científicas CIAL Fórum, celebradas del 22 al 23 de noviembre de 2018 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).

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