La tecnología de los alimentos es una rama de la ciencia que está siendo más estudiada año tras año. Además, los avances tecnológicos han afectado no solamente a los hábitos alimenticios de las personas sino también a la forma de cocinar. La empresa BSH electrodomésticos apuesta por la innovación con proyectos relacionados con el mundo de la tecnología de los alimentos. BSH está desarrollando un área de investigación en el ámbito de la tecnología de los alimentos donde una de las partes más importantes del proyecto principal es un horno de convección, dispositivo que se ha analizado en este Trabajo Fin de Grado. Actualmente, se dispone de un primer sistema que incorpora el prototipo sobre el que se ha realizado el análisis. En la siguiente fase del proyecto se va a diseñar un segundo sistema que estará construido para finales de 2017. Este trabajo ha consistido en analizar el funcionamiento del prototipo actual para detectar los fallos y plantear soluciones a los puntos débiles que presenta, de tal manera que las conclusiones obtenidas sirvan como base del siguiente prototipo. El propósito del estudio es analizar: La uniformidad de temperatura en el interior: se ha estudiado si la temperatura en el interior es uniforme o hay desigualdades. El sistema de control de temperatura: se ha optimizado el controlador electrónico. La homogeneidad del cocinado: se ha estudiado si el cocinado del horno es homogéneo. Recopilando los resultados del análisis se han planteado una serie de sugerencias de mejora referidas a distintas partes del horno. Estas mejoras se han enviado a la dirección de proyecto en Alemania que está trabajando en el nuevo prototipo y se han incluido en el nuevo diseño.

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