Primeros estudios de los aromas varietales de tres cultivares tintos minoritarios cultivados en Galicia

descriptionPublicationkeyboard_double_arrow_right Conference object 01 Jan 2005 Spain Spanish Publisher:Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

Authors: Vilanova de la Torre, María del Mar; Boso Alonso, Susana; Santiago Blanco, José Luis; Zamuz Castro, Sol Ángel; Martínez Rodríguez, María del Carmen;

handle: 10261/167175

Primeros estudios de los aromas varietales de tres cultivares tintos minoritarios cultivados en Galicia

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Abstract

Los aromas varietales de los vinos elaborados con tres cultivares tintos minoritarios fueron estudiados durante dos cosechas consecutivas (2002 y 2003). Los mostos fueron fermentados en idénticas condiciones y los vinos obtenidos fueron analizados. El análisis de los aromas varietales de los vinos obtenidos mostraron diferencias significativas para linalol y bencilalcohol en terpenos libres y citronelal, linalol, 4-terpineol, geraniol, bencilalcohol, 2-feniletanol y B-ionona en terpenos ligados.

2 páginas, 2 tablas y 2 figuras.- Trabajo presentado en las Jornadas celebradas en la Universidad de Valladolid, entre el 1 y el 3 de junio de 2005.

Peer reviewed

Country

Spain

Related Organizations

Spanish National Research Council
Spain

Keywords

Caiño bravo, Caíño tinto, Caiño longo, Aromas varietales, Fermentación

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