Las leguminosas son un componente imprescindible en las rotaciones de cultivo dentro de una agricultura sostenible. Además son una valiosa fuente de proteína tanto para alimentación animal como humana, siendo uno de los pilares de la dieta mediterránea. No obstante, y a pesar la larga tradición de cultivo y consumo en España, de todos estos bien conocidos beneficios, y de las distintas ayudas al sector, su cultivo ha disminuido constantemente en los últimos 50 años, siendo reemplazadas por otros cultivos que se han adaptado mejor a los avances tecnológicos y resultan más rentables al agricultor. Esta tendencia es similar a la encontrada en el resto de Europa, pero contrasta con la situación a nivel mundial donde en general se han mantenido mejor, algunas como la soja habiendo tenido un incremento espectacular.

Trabajo presentado en el IV Congreso de Cooperativas Agroalimentarias Aragón, celebrado en Zaragoza el 6 y 7 de abril de 2016.

No