[ES] Hasta hace pocos decenios, los silos excavados en el subsuelo han sido uno de los sistemas de almacenamiento más comunes entre los Ouarten, en Túnez. Actualmente, estos silos han caído en desuso, pero pueden documentarse en su estado de abandono, y algunos de ellos han sido utilizados como basureros. Durante nuestro trabajo de campo, y como complemento de un trabajo etnográfico de entrevistas a diversas familias Ouarten, procedimos a la excavación de dos silos, uno de ellos amortizado en el año 2000 con basura diversa. En este artículo presentamos los resultados de la excavación de estos silos, que permitió la recuperación de numerosos restos orgánicos, principalmente huesos de animales, carbones, semillas y frutos, que corresponden a residuos de diversas actividades domésticas de preparación de alimentos.

[EN] Until a few decades ago, excavated silos were one of the most common storage systems among the Ouarten. Nowadays they are no longer used, but they can be documented in an abandoned state, and some of them have been reused as rubbish dumps. As part of an ethnoarchaeological project we excavated two of them, one of which reused as rubbish dump about AD2000. This paper presents the results of the excavation of these silos, that allowed us to record these structures in detail and to recover numerous organic remains, mainly animal bones, charcoal, seeds and fruits, which correspond to residues from various domestic food preparation activities.

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