El interés en el sistema gastrointestinal se ha incrementado en los últimos años debido a su relación con el correcto funcionamiento de los demás sistemas del organismo. Existen numerosas patologías relacionadas con problemas digestivos, como la inadecuada digestión y/o absorción de compuestos en el tracto gastrointestinal (TGI), siendo los carbohidratos unos de los más implicados. Los suplementos digestivos de extractos enzimáticos pueden mejorar estas disfunciones, además de ayudar a entender el comportamiento de los compuestos durante su paso por el TGI. Por ello, en la actualidad, existen numerosas formulaciones digestivas, diferentes entre ellas en el tipo de enzima, origen, dosis y combinación con otros ingredientes. Sin embargo, son escasos los trabajos en los que se evalúen las actividades enzimáticas de extractos procedentes de mamíferos y que puedan emplearse a posteriori en modelos de digestión in vitro. Por ello, el objetivo de este estudio fue comparar las actividades carbohidrasas de un extracto enzimático procedente del intestino delgado de rata con un preparado comercial (Kyo-dophilus®). En el caso del Kyo-dophilus® además de lactasa, amilasa, lipasa y proteasa, según el fabricante, contenía bifidobacterias y lactobacilos. En primer lugar, se preparó una mezcla enzimática de cada producto en la que se determinó el contenido en proteína mediante el método Bradford (Bio-Rad Protein Assay) utilizando albúmina bovina como estándar. El contenido de proteína resultó ser de 7,8±0,5% y 8,8±0,2% para el extracto de rata y el Kyo-dophilus®, respectivamente. Se evaluaron las actividades β-galactosidasa y maltasa, utilizando, respectivamente, O-nitrofenol galactopiranósido (ONPG) y p-nitrofenol glucopiranósido (PNPG) como sustratos. El preparado comercial Kyo-dophilus® presentó una mayor actividad enzimática específica de β-galactosidasa (2.950 U/g) frente al extracto intestinal de mamífero (11 U/g), debido probablemente a la presencia de bacterias probióticas en el primero, y se encontró una menor diferencia entre ambos en la actividad maltasa (210 U/g, extracto de rata y 150 U/g Kyo-dophilus®). Los resultados obtenidos parecen indicar que, mientras que Kyo-dophilus® podría utilizarse para mejorar los problemas asociados a la intolerancia a la lactosa, el uso del extracto intestinal de rata podría ser más relevante en modelos de digestión in vitro que simulen condiciones fisiológicas.

Póster presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias 16 y 17 de noviembre de 2016 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).

Los autores agradecen la financiación otorgada por el Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO, proyectos: AGL2014-53445-R y ALIBIRD-CM S-2013/ABI-2728.

Peer Reviewed