Por ano, mesmo nos paises desenvolvidos, milhoes de pessoas sao acometidas por patologias ou infeccoes de origem alimentar. Devido a isso, o controle das ameacas de contaminacao tornou-se uma questao de saude publica. Alteracoes microbianas que acometem os alimentos resultam em danos economicos, tanto para produtores quanto consumidores. Com isso, normas de manipulacao, higienizacao e processamentos dos alimentos passaram a ser tema de trabalhos academicos. Este estudo visa tracar um panorama sobre patentes, artigos, teses e dissertacoes que utilizam como tema o controle microbiologico de alimentos no periodo de 1985 a 2009. A metodologia empregada utiliza dados extraidos de bancos de patentes, e de dados da literatura cientifica, como artigos, teses e dissertacoes.