Il y a huit ans, la revue Teoros (2006) consacrait un numero au « Tourisme gourmand ». Jean-Pierre Lemasson proposait de le penser, sous cette denomination, comme une prochaine « raison centrale » de l’activite touristique. Il posait aussi la question, cruciale, des referents a travers lesquels on pourrait le definir (Lemasson, 2006). Cette livraison actait l’emergence d’un phenomene relativement nouveau, a savoir le « bien manger » et le « bien boire », desormais constitues en ressources et ...