No Brasil é crescente o uso da aquicultura em sistema semi-intensivo em viveiros escavados por suportar maiores densidades de estocagem devido à demanda. No entanto, este sistema pode vir a apresentar problemas relacionados a: qualidade da água, controle de patógenos, licenciamento ambiental, dentre outros. O objetivo deste trabalho foi revisar e analisar a escassez hídrica e a qualidade da água e sua influência em viveiros escavados. Buscou-se ainda relacionar estes entraves à piscicultura do Espírito Santo. Para isso, utilizou-se de revisão de literatura sistemática. Da análise destes dois entraves teve-se como consequência o processo de eutrofização. Boas práticas de manejo, foram indicadas e descritas para controle e monitoramento das variáveis físico-químicas da água. Para finalizar, sugere-se, realizar estudos futuros sobre a influência da precipitação com a realização das atividades de piscicultura, pois, não foi possível inferir sobre se existia relação entre ambos.