A principios de siglo los autores alemanes Hamburger, Schlossman, Finkelstein, Salga y Reiss sugerían que una intolerancia a las proteínas de la leche de vaca podía ser la explicación para una serie de síntomas en la infancia. No obstante, si nos remontamos a la Historia de la Medicina, el mismo Hipócrates describió las manifestaciones típicas de la atopia a la leche de vaca. Con posterioridad a estas primeras descripciones en la literatura alemana, aparecen nuevos trabajos, sobre esta entidad en las literaturas francesa, sueca, americana e inglesa.