El libro " Lean Manufacturing (LM) en la Industria Alimentaria" explora la aplicación estratégica de esta reconocida metodología en uno de los sectores más dinámicos y exigentes de la economía global. A través de un enfoque teórico-práctico, la obra se convierte en una guía esencial para profesionales, investigadores y estudiantes interesados en optimizar procesos, reducir desperdicios y fortalecer la sostenibilidad en la producción de alimentos. La obra parte desde una revisión bibliométrica inicial que mapea el estado actual de la investigación en el área, el texto presenta una evolución clara del interés académico y profesional por LM en la industria alimentaria. Una de las fortalezas es su mirada hacia el futuro, al explorar la convergencia de LM con la Industria 4.0, la automatización y la digitalización de procesos. Este enfoque permite anticipar las transformaciones que están reconfigurando la producción alimentaria a nivel global, y posiciona a Lean como un motor clave para lograr sistemas más eficientes, sostenibles y centrados en el cliente. El principal aporte de este libro radica en la integración de los principios fundamentales de LM con los desafíos específicos de la industria alimentaria. Pretende ofrecer una visión integral y actualizada sobre cómo LM puede transformar profundamente este sector, no solo optimizando su desempeño operativo, sino fortaleciendo su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovación.