El propósito de este proyecto fue evaluar el efecto de la procedencia de frutos de pitaya de mayo sobre la calidad fisicoquímica, bromatológica y contenido de betalainas. A frutos de pitaya de mayo procedentes de La Huerta y Xayacatlán de Bravo, se les determinó peso, diámetro polar y ecuatorial, rendimiento de pulpa y cáscara, pH, acidez titulable, humedad, proteínas, cenizas, carbohidratos y fibra, así como contenido de betalainas. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar de un solo factor. Para estimar el efecto de procedencia del fruto sobre los parámetros fisicoquímicos y bromatológicos se realizó mediante un análisis de varianza (ANOVA) realizándose la comparación de medias por el método de Tukey. Todos los análisis se realizaron en el paquete estadístico Minitab 19.0 y se consideró un valor de α ≤ de 0.05. Se encontró diferencia sinificativa entre diámetro ecuatorial, acidez, pH, pesos del fruto y pulpa debido a la procedencia del fruto; siendo los frutos procedentes de la localidad de la Huerta los que presentan mayor diámetro ecuatorial (6.573 cm), acidez titulable (2.1667 %) expresado acido málico, pH igual 6.207. Respecto al análisis bromatologico se encontro diferencia significativa únicamente en % de Humedad, siendo frutos procedente de la localidad de Xayacatlan de Bravo presentaron mayor contenido de 85.2733±0.0321 % en promedio en comparación con los frutos procedentes de la localidad de La Huerta, quienes registraron un promedio de 85.153±0.0451 %. Por otro lado la procedencia de los frutos de pitaya de mayo influye sobre el contenido total de Betalainas siendo los frutos procedentes de la localidad de la Huerta los que presentaron mayor concentración con 9.9660 mg/g de muestra.