La madera de olivo es una madera muy apreciada en ebanisteria, ya que ademas de ser una madera elegante, tiene interesantes propiedades: dureza, homogeneidad, alta densidad, baja contraccion, resistencia a los ataques de hongos e insectos y facilidad para ser tintada y pulida. Tradicionalmente, la madera de olivo ha sido utilizada en la manufactura de muebles, elementos decorativos y utiles de menaje. En la actualidad, tambien es utilizada en la fabricacion de parquet y fundas de telefonos inteligentes; ademas, recientes estudios proponen su uso como sustituta de la madera de teca. Sin embargo, a pesar de su potencial, el estudio cientifico del mecanizado de la madera de olivo no ha sido abordado aun por la bibliografia. En el presente trabajo se ha estudiado la influencia de parametros externos e internos en el acabado superficial obtenido durante operaciones de ranurado en madera de olivo realizadas en centros de mecanizado. Los parametros externos incluidos en el diseno de experimentos han sido la velocidad de avance (1000, 2000 y 3000 mm/min), la velocidad de giro de la herramienta (1000, 2000, 3000 y 4000 rpm) y la profundidad de pasada (1, 2, y 3 mm); los parametros internos han sido la humedad de la madera (34% y 12%) y la orientacion de la direccion de mecanizado respecto a la direccion de la fibra de la madera (0-0 y 0-90). Los resultados obtenidos muestran que, en relacion a los parametros externos, los mejores acabados superficiales se consiguen con altas velocidades de avance, bajas velocidades de giro de la herramienta y pequenas profundidades de pasada, aunque el valor de este ultimo parametro no es tan determinante como los anteriores. En relacion a los parametros internos, los mejores acabados superficiales se consiguen trabajando la madera a favor de fibra (0-0) y en maderas con mayor contenido de humedad (34%). Estos resultados son coherentes con los obtenidos por otros autores en relacion a otros tipos de maderas y productos derivados mas comerciales, como la madera de pino o el MDF. Palabras clave: madera de olivo, parametros de mecanizado, acabado superficial, ranurado, mecanizado CNC.