Gracias a su posición geográfica, el Ecuador es un país rico en recursos naturales en cada una de las regiones que lo conforman, los que hacen posible su transformación en los deliciosos platos que forman parte de la cultura gastronómica del Ecuador. Productos como cacao, banano, camarón y atún se ubican entre los productos ecuatorianos de mejor calidad a nivel mundial. Sus costas bañadas por el océano pacífico hacen de este país un lugar privilegiado para la producción pesquera, la que ha propiciado la creación de diversos platos a partir de productos del mar como el encebollado, el viche, las tradicionales cazuelas, los ceviches, encocados y demás preparaciones alimentarias que se elaboran a partir de pescados y mariscos.