Este trabalho fez parte do projeto de desenvolvimento do Curso Tecnico em Agroindustria, da Universidade Federal de Santa Maria, na modalidade a distância, ofertado em cinco polos da Regiao do Medio Alto Uruguai, no Rio Grande do Sul. Um dos grandes desafios deste curso foi o desenvolvimento de conteudos por parte do professor. Para auxiliar os professores em muitas disciplinas do curso, este trabalho teve por objetivo desenvolver um sistema especialista web para analise de alimentos (ANALI). Entre as funcoes do prototipo estao o auxilio a problemas relacionados a area de nutricao como a obesidade, a ma nutricao alem de disturbios alimentares. O desenvolvimento do sistema, bem como informacoes relacionadas a pesquisa em questao sao abordadas no decorrer deste trabalho.