En este estudio se propuso una metodología para evaluar la eficiencia de mezclado de panela granulada en un homogeneizador de tambor horizontal con un eje axial para tres modelos distintos de paletas: Helicoidales, rectas y en forma de martillo. No existe literatura en cuanto a un mezclador adecuado para este producto y, adicionalmente, el problema es complicado pues la panela granulada orgánica tiene un grado de cohesión que dificulta el mezclado. Se ha observado que las paletas helicoidales no trabajan de forma óptima con este producto. También es relevante el rozamiento entre las paletas y la panela granulada dado que el aumento de temperatura genera una mala calidad del producto al formarse una gran cantidad de grumos a medida que esta aumenta. Las paletas que mejor funcionan para este caso de mezclado son las rectas. El trabajo comparó la eficiencia de mezclado, el torque consumido por el motor y el aumento de temperatura para cada uno de los modelos propuestos de paletas.