En el presente trabajo, se detallan los procesos esenciales para la operación de una empresa alimentaria, incluyendo la gestión de compra, recepción, almacenamiento, producción y comercialización de productos, específicamente pollo asado. Cada proceso se desglosa en actividades concretas, como la compra de materias primas, la recepción de insumos, la producción de alimentos y el empaque y venta de productos. A través de estas actividades, se busca optimizar la cadena de suministro, mejorar el control de inventarios y asegurar la calidad del producto final. Además, se implementan herramientas de gestión de procesos y clasificación de actividades para racionalizar las tareas y optimizar la asignación de costos, contribuyendo así a la eficiencia operativa de la empresa. La codificación de actividades y el análisis de las mismas, mediante el sistema de costeo basado en actividades (ABC), permite identificar actividades primarias y de apoyo, facilitando una mejor distribución de recursos y mejorando la competitividad de la empresa.