O objetivo do presente trabalho foi estabelecer uma metodologia para abate de girinos, com foco na obtencao de files de cauda para a producao de alimentos e da parte nao comestivel para a fabricacao de farinha animal. As operacoes de abate foram realizadas em planta industrial sob inspecao sanitaria oficial. Um total de 1.600 girinos pesando 13,55±6,67g foram submetidos a um jejum de 24 horas e em seguida coletados e transportados ate a planta industrial, onde foram transferidos para caixas plasticas para depuracao. As etapas tecnologicas de abate foram pre-insensibilizacao, lavagem, inspecao, decapitacao e corte de cauda, producao dos files de cauda, lavagem, embalagem da cauda e da parte nao comestivel, selagem, pre-resfriamento, congelamento rapido, estocagem e distribuicao. O rendimento da parte nao comestivel foi de 73,49±5,51% em relacao ao peso total, enquanto que o rendimento dos files de cauda representou 26,51±5,51% do peso total. O metodo desenvolvido mostrou-se eficaz para a obtencao dos produtos propostos, com bom rendimento percentual para ambas matrizes obtidas.