O presente estudo objetivou a comparacao tecnologica dos processos de salga mista e salga em salmoura visando aobtencao de um produto de boa qualidade higienico-sanitaria e baixo custo de producao para atender as populacoes de baixarenda. A pesquisa envolveu medicao de parâmetros fisico-quimicos e microbiologicos utilizando como materia-prima 50exemplares de curimata (Prochilodus nigricans), coletados diretamente dos barcos pesqueiros na cidade de Manaus- AM. Asamostras, acondicionadas em caixas isotermicas com gelo, foram encaminhadas a Planta-Piloto de Pescado do InstitutoNacional de Pesquisas da Amazonia (INPA). No musculo do pescado fresco foram medidas as concentracoes de umidade(secagem em estufa a 1 05°C) e de lipidios (metodo de Soxhlet). Apos o processamento da salga por ambos os metodosrealizaram-se analises de cloretos, umidade, ranco e contagens microbiologicas para avaliar possivel contaminacao durante o processo. O teor medio de umidade no pescado fresco foi de 75,89% e o teor medio de lipidios, de 2,52%. O pescadosubmetido a salga em salmoura, no 6o dia do processo apresentou absorcao de 16,52% de NaCI e 53,48% de umidade. Osexemplares submetidos a salga mista no mesmo periodo apresentaram valores de 17,31% de NaCI e 48,72% de umidade.Os resultados referentes a pesquisa de ranco foram positivos para todas as amostras submetidas a processo de salga mistae negativos para as amostras submetidas a salga em salmoura. Ficou evidente que o processo de salga mista apresentouvantagens sobre o processo de salga em salmoura com relacao aos niveis de NaCI, que foram maiores, e de umidade, quefoi menor, ao final de seis dias de processamento. No entanto, os resultados microbiologicos obtidos evidenciam vantagensno processo de salga em salmoura, pois o crescimento de halofilos extremos e moderados foi menor neste tipo de tratamentoe a populacao de bolores e leveduras teve maior crescimento nos produtos submetidos ao processo de salga mista.