
Apesar de estar entre os maiores produtores de leite do pais, o estado de Goias nao tem estudos abrangentes e atualizadosrelativos a qualidade do leite. Objetivou-se com o presente estudo avaliar a relacao existente entre a contagem bacteriana total(CBT) e os teores de gordura, proteina, lactose e solidos totais do leite cru armazenado em tanques de refrigeracao porexpansao direta de uso individual, no estado de Goias, alem de verificar a influencia do periodo do ano sobre a CBT. Os dadosutilizados pertencem ao arquivo de resultados do Laboratorio de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos daEscola de Veterinaria da Universidade Federal de Goias. Foram tabulados os dados da CBT e composicao centesimalreferentes ao periodo de outubro de 2002 a setembro de 2003. A CBT foi determinada pela citometria de fluxo e a composicaocentesimal, pela absorcao diferencial de ondas infravermelhas. Foram considerados dois periodos distintos no ano: periododas chuvas, de novembro a abril, e periodo das secas, de maio a outubro. Observou-se correlacao positiva entre a concentracaode proteina e a CBT, enquanto a concentracao de lactose apresentou correlacao negativa. A precipitacao pluviometrica eumidade ambiente apresentaram correlacao positiva com o log da CBT, sendo que as maiores medias da CBT ocorreram noperiodo das chuvas.
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