L’article s’inscrit délibérément dans le cadre d’une démarche systémique, où la dimension comparative qu’elle autorise et stimule à la fois, est au cœur de la dialectique féconde entre le particulier et le général. En prolongement du mémoire d’HDR de Sandrine Lavaud, consacré au gouvernement communal du vin dans les villes de l’Aquitaine médiévale et fondé sur un corpus de sources textuelles (écrits communaux et actes fonciers) abondant entre le XIVe et le XVIe siècle, la focale est mise sur quatre cas urbains (Agen, Bergerac, Bordeaux et Périgueux). L’article cherche à éclairer la part des villes et de leur gouvernement communal dans la construction des territoires viticoles. Il propose une expérimentation originale de modélisation cartographique des espaces de production suburbains, visant à en pointer les structures élémentaires constitutives et leur composition au jeu des interrelations entre vigne, ville et environnement local. Avec les nuances propres à chacun, les quatre cas soumis à l’analyse spatiale sont ainsi à l’origine d’une généralisation proposée ici sous la forme d’un modèle graphique régional ou chorotype du vignoble suburbain, pour la période et l’aire régionale considérées - l’écart au modèle et la spécificité du cas bordelais étant clairement identifiés. Ce modèle graphique qui est extensible à la plupart des périphéries urbaines – dans ce travail, il est globalement validé pour Rabastens – apparaît aussi généralisable et opératoire pour nombre d’aires viticoles où les terroirs de côtes et de plateaux ont été priorisés.