A oferta de diversos produtos lácteos no mercado deve atender às demandas da sociedade, a qual preconiza por produção ética, capaz de garantir segurança do alimento, bem-estar dos animais, preservação dos recursos naturais e responsabilidade social. Coexistem no Brasil diversos sistemas de produção leiteira, tendo em vista os diferentes biomas em que se encontram. Concomitantemente com esta diversidade, o rebanho leiteiro nacional tem como característica a diversidade na composição genética, o que implica em diferentes níveis de produtividade. A decisão de qual raça utiliza depende de alguns fatores importantes: sistema e objetivo de produção; planejamento nutricional, sanitário, reprodutivo, adesão a programas de bonificação e modelo de gestão utilizado pela propriedade.