Ð’ первой главе описываются Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ñ‹ к определению понятия «услуга общественного питания» и Ð¸Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑÐ¸Ñ„Ð¸ÐºÐ°Ñ†Ð¸Ð¸. Произведены исследования состояния и перспектив развития сферы общественного питания в России, в том числе в области предоставления услуг питания для детей. Изучены теоретические и методические основы разработки меню для детей. Во второй главе произведена оценка современного состояния ресторанного рынка г. Гае Оренбургской области. Проанализированы направления и перспективы развития ресторанного рынка посредством опроса жителей г. Гая и целевого сегмента - Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñ‹Ñ Ð¼Ð°Ñ‚ÐµÑ€ÐµÐ¹. Проведен количественный и качественный анализ Ð´ÐµÑ‚ÑÐºÐ¸Ñ Ð¼ÐµÐ½ÑŽ кафе и ресторанов Санкт-Петербурга и Выборга с целью определения соблюдения принципов рационального питания при Ð¸Ñ ÑÐ¾ÑÑ‚Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ð¸. Ð’ третьей главе произведен комплексный анализ кафе «Славянка». Разработано и внедрено детское меню. Произведено полевое исследование методом наблюдения с целью оценки эффекта от внедрения услуг питания для детей. Разработано детское меню с комплексными обедами для Ñ‡ÐµÑ‚Ñ‹Ñ€ÐµÑ Ð²Ð¾Ð·Ñ€Ð°ÑÑ‚Ð½Ñ‹Ñ Ð³Ñ€ÑƒÐ¿Ð¿ детей.