<script type="text/javascript">
<!--
document.write('<div id="oa_widget"></div>');
document.write('<script type="text/javascript" src="https://www.openaire.eu/index.php?option=com_openaire&view=widget&format=raw&projectId=undefined&type=result"></script>');
-->
</script>
Ð’ поÑобии опиÑаны принципы конÑÐµÑ€Ð²Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ технологичеÑкие режимы холодильной обработки. Изложены теоретичеÑкие оÑновы холодильной технологии, методы раÑчета процеÑÑов холодильного конÑÐµÑ€Ð²Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ð´ÑƒÐºÑ‚Ð¾Ð² питаниÑ. РаÑÑмотрены проблемы изменений, проиÑходÑщих при обработке, хранении и размораживании охлажденных и замороженных пищевых продуктов. Учебное поÑобие предназначено Ð´Ð»Ñ Ñтудентов уровней бакалавриата и магиÑтратуры, обучающихÑÑ Ð¿Ð¾ направлениÑм укрупненной группы ÑпециальноÑтей 190000 Â«ÐŸÑ€Ð¾Ð¼Ñ‹ÑˆÐ»ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÑÐºÐ¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ð¸ биотехнологии» вÑех форм обучениÑ.
ÑÑебнÑе поÑÐ¾Ð±Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð²Ñзов, ÐиоÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ, пиÑевÑе пÑодÑкÑÑ, Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»ÑнÑе ÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ð¸, ÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ð¾Ð±ÑабоÑки
ÑÑебнÑе поÑÐ¾Ð±Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð²Ñзов, ÐиоÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ, пиÑевÑе пÑодÑкÑÑ, Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»ÑнÑе ÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ð¸, ÑÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ð¾Ð±ÑабоÑки
citations This is an alternative to the "Influence" indicator, which also reflects the overall/total impact of an article in the research community at large, based on the underlying citation network (diachronically). | 0 | |
popularity This indicator reflects the "current" impact/attention (the "hype") of an article in the research community at large, based on the underlying citation network. | Average | |
influence This indicator reflects the overall/total impact of an article in the research community at large, based on the underlying citation network (diachronically). | Average | |
impulse This indicator reflects the initial momentum of an article directly after its publication, based on the underlying citation network. | Average |