En el proposito de contribuir con el desarrollo economico del distrito de Pucara, cuya poblacion, en su mayoria, se dedica a la agricultura intensiva de productos horticolas, especialmente los producidos en los centros poblados Raquina, Pucapuquio y Asca, luego de trabajos de diagnostico, planteamos el Proyecto: Arquitectura de Innovacion para la Produccion de Mediana Industria Procesadora de Encurtidos «La Pukarina». Las hortalizas son producidas bajo riego debido a que se encuentran inmersas en la microcuenca del rio Pucllo, cuya cosecha es comercializada como producto en los mercados aledanos y una parte es utilizada para autoconsumo. El trabajo aborda el diseno de una planta productora y procesadora de conservas de alimentos, especificamente para la produccion de encurtidos. La planta se ubicara en la avenida 5 de febrero, distrito de Pucara, provincia de Huancayo (region Junin), en un area de 24 823.25 m2 y un perimetro de 694,53 metros lineales, zonificada como expansion urbana. La seleccion del terreno se efectuo teniendo en cuenta la cercania a los productores y la cercania al mercado objetivo, disponibilidd de mano de obra, disponibilidad de recursos, orientacion de vientos y el acceso al transporte. La razon fundamental de la eleccion del terreno fue por su ubicacion, cercana a los centros de produccion y a la carretera, lo cual facilita el transporte del producto procesado hacia los mercados objetivos. Se propone la procesadora de encurtidos como una alternativa tecnica y economica de inversion en Pucara, cumpliendo asi con el desarrollo sostenible, porque toma en cuenta los aspectos ambientales y socioeconomicos, y minimiza el impacto ambiental en todas sus etapas: diseno, construccion y operacion posterior, diseno bioclimatico, reutilizacion de aguas residuales; asimismo, considera el bienestar de sus trabajadores, proteccion contra la emision de ruidos, inclusion de un vivero para la capacitacion a los proveedores y agricultores, potencializando la produccion horticola de la zona de Pucara - Huancayo.